Основной особенностью общественного питания является возможность обеспечения обязательных правил для соблюдения, определенного метода организации питания и досуга с помощью выполняемых данной отраслью функций.
Для этого рассмотрим вакансии в ресторанах.
Метрдотель — лицо, координирующее работу обслуживания посетителей ресторана или постояльцев отеля. В не больших ресторанах метрдотель может также исполнять обязанность официанта.
Ресторан фактически делится на две независимые территории — кухню и столовое помещение. Шеф-повар командует кухней, а метрдотель — помещением для еды. Оптимальное функционирование ресторана (кухни и зала) обеспечивается согласованной работой шеф-повара и метрдотеля.
Общение в труде интенсивно, с большим количеством людей и гостей, работников предприятия общественного питания. Обязанности:
Он управляет командой официантов, а если необходимо - и охраной. Под его контролем должен пребывать весь спектр нештатных ситуаций. Кроме того, метрдотель - это и своеобразный психолог по совместительству. В его руках не редко находится залог хорошего настроения посетителей. Некоторым из них он подбирает столик, говорит с ними.
Солидный посетитель должен захотеть прийти в ресторан снова и снова. Для этого его нужно не просто обслужить - с ним нужно подружиться. Иногда только от метрдотеля зависит сохранение имя ресторана.
Личные качества:
Коммуникабельность, вежливость, легкость вступления в контакты с людьми и понимание особенностей их поведения, устойчивость. Развитая оперативная и долговременная памяти. хорошие счетные способности. Высокое развитие органов чувств (зрения, обоняния, тактильной чувствительности). Физическая выносливость, ловкость. Быстродействие. Умелость с одновременным артистизмом.
требуемые знания и умения:
Правила обслуживания посетителей и сервировки стола, ассортимент и кулинарную характеристику блюд и напитков, цены на них. Правила работы на контрольно-кассовых аппаратах. Часто - знание иностранных языков.
Так же рассмотрим вакансии ресторанов в Москве:
Управляющий рестораном Обязанности:
Организация работы ресторана: планирование, организация, распределение обязанностей; Участие в подборке, адаптации, обучении и развитии новых сотрудников; Своевременное обнаружение и устранение возникающих проблематичных вопросов; Непосредственное участие в производственном процессе.
Шеф-повар
Обязанности:
Обеспечение ранее принятых стандартов; Введение новых блюд; Составление техкарт; Управление персоналом кухни; Обучение поваров.
Хостес Требования:
Мы ждем доброжелательных людей; Ответственно относящихся к своим обязанностям; жаждущих учиться и развиваться в сфере ресторанного бизнеса.
Хостес - это хозяйка заведения, которая всегда знает, как сделать времяпрепровождение в заведении максимально комфортным. Ежели вы умеете расположить к себе людей, любите общаться, знакомиться, всегда открыты и дружелюбны, то мы готовы доверить встречу наших посетителей именно Вам!
